커피머신 그라인더 사용 및 관리방법9 카페 커피머신 겨울 동파 방지 예방 및 확인 방법 카페를 운영하면서 겨울이 되면 항상 걱정이 되는 수도 동파 만약에 운영 중인 매장에서 동파가 발생하게 되면 운영이 불가능하여 엄청난 타격을 받게 되기에 동파방지가 필수입니다. 1. 동파 위험이 있는 매장 2. 커피머신 동파확인 방법 3. 커피머신 동파예방 방법 ● 동파 위험이 있는 매장 바람이 많이 부는 통로 쪽에 위치한 건물 수도라인이 외벽과 가까운 매장 건물과 건물 사이에 있어 해가 잘 들지 않는 매장 하나의 매장을 두개로 나누어서 사용 중인 매장 동파 위험이 있는 매장의 특징인데 3가지 항목은 쉽게 생각해서 매장 자체가 추운 곳이라고 생각하면 되는데 마지막 항목에 해당되면 신경을 더 써야 합니다. 특히 두 개로 나누어서 사용하는 매장의 경우 수도를 나누어서 사용하게 되는데 내 매장이 메인 수도가 아.. 2023. 11. 30. 씨메 시그니처 토탈 화이트 커피머신 물량 안맞음 현상 해결방법 커피머신 사용 중 물량이 다른 경우커피머신은 물량 세팅해 놓고 추출을 하면서 사용을 하는 데 사용기간 상관없이 물량이 안 맞는 경우가 생기기도 합니다. 이유는 그룹헤드에 따라서도 차이가 생길 수 있습니다. e61 그룹헤드를 조금 이해하면 쉽습니다. 61년도에 만든 그룹헤드로 아직까지 사용하는 이유는 성능이 너무 좋아서 그렇습니다. 특징을 살펴보면 챔버를 이용하여 프리인퓨징을 해주기 때문에 추출에 안정성이 좋다는 점이 가장 큽니다. 사용 중에 우측 그룹헤드가 좌측 그룹헤드에 비해 물만 내렸을 때 1초에서 2초 정도 차이가 났었는데 실제로 추출을 하면 커피저항으로 인하여 추출시간은 5~10초 정도 느려지게 됩니다. 가장 우선적으로 체크해 봐야 하는 부분이 그룹헤드 안쪽에 있는 지글러 부품입니다. 수리하기 전.. 2023. 11. 3. 커피 추출시 포타필터 그룹 헤드 사이에서 누수 현상 커피머신 사용하면서 가장 기초적인 부분이라고 생각이 드는 경우입니다. 추출하거나 마감 청소할 때 포타필터와 그룹헤드 사이에서 물이 흘러나오는 현상입니다. 커피머신을 간단하게 생각하면 되면 이 또한 어렵지 않게 해결할 수 있습니다.모든 커피머신에는 추출 시에 높은 압력과 누수를 방지하기 위해 그룹헤드에 가스켓 (고무링)이 들어가 있습니다. 역할은 포타필터와 그룹헤드 모두 금속재질로 고무 가스켓이 접지력과 공간을 채워주어 9 bar의 추출압력에도 이탈하지 않고 버티게 해 줍니다. 근데 단점이 하나 있죠 고무재질이다 보니 새 제품에는 탄성이 살아있지만 시간이 지나면서 그룹헤드의 열과 포타필터 장착 시 마찰로 인해 점점 경화되어 딱딱하게 변하게 됩니다. 물론 이런 부분을 고려해서 실리콘 재질의 가스켓도 나오고 .. 2023. 11. 1. 이전 1 2 3 다음
