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카페 창업을 위한 품목들은 크게 5가지를 기본으로 구성하는데 메뉴나 보관재료가 많아지면 구성품의 종류나 늘거나 같은 제품일 경우 크기가 달라지는 경우가 생기게 됩니다. 중요한 건 매장운영 방식에 따라 달라지기에 초기 세팅이 중요한 역할을 하게 됩니다.
카페 설치 리스트
커피머신
- cime 05 PID 화이트
그라인더
- 안핌 scody2 화이트
온수기
- 나이스 듀얼 수동
제빙기
- 카이저 imk-3230 수냉식
블랜더, 오토탬핑기
- 로제트 제로, 로제트 탬퍼
냉장고
- 우성 1800 올냉장
- 우성 25box 1/2 냉동
- 우성 45box 올냉동
- 우성 음료 냉장 쇼케이스
제품 선택의 기준
보드카페의 특성상 특정시간에 몰려서 판매가 되는 곳이 아니라 꾸준히 오기에 일체형 커피머신으로도 충분히 커버가 가능하여 가성비 좋은 모델 cime 05 커피머신으로 선택을 하였지만 원두를 분쇄해 주는 그라인더는 저가형이 아닌 안핌 제품으로 하여 그라인더에 조금 투자를 한 매장입니다.
냉장고의 경우 바 테이블 하단으로는 1800 올냉장고를 설치하였는데 우유나 냉장제품의 보관을 위해 그리고 라떼를 만들기 위해서는 우유를 보관하고 있는 냉장고의 위치가 가까울수록 좋아 커피머신과 최대한 가까운 곳에 설치를 하게 됩니다.
일반 매장의 비해 제빙기의 크기가 큰 제품이 들어갔는데 커피만 판매하는 게 아닌 블랜더 메뉴와 여름을 고려하여 큰 제빙기를 설치하였습니다. 컵 크기가 커지면서 그리고 수요를 생각하여 제빙기를 선택하는 게 카페창업 시 중요한 부분을 차지하게 됩니다. 제빙기를 너무 작은 걸 선택하고 손님이 많아지면 여름에 얼음이 부족하여 고생하는 경우가 발생합니다.
수냉식 대용량 제빙기 설치방법
저장통과 본체가 따로 있는 수냉식 대용량 제빙기의 경우 배수가 2곳으로 되어있는데 본체에는 냉각수가 빠지는 배수 1개와 저자통에 배수 1개로 되어있습니다. 냉각수 배수는 높은 곳에서 빠져나가 어느 정도 거리가 있거나 배수구 높이를 신경 쓸 필요는 없지만 저장통의 경우 사진과 같이 배수높이가 높지 않아 하부에서 배수구가 나와있지 않는 경우에는 대부분 배수펌프를 사용하게 됩니다. 배수펌프의 사용이 싫다면 최대한 바닥으로 배수구를 준비해야 합니다.
카페창업 준비에서 가장 중요한 건 상권이 우선이 되며 그에 따른 매장의 크기와 메뉴에 따라서 필요한 장비리스트가 작성이 되고 거기에 맞는 인테리어를 진행해야 합니다. 제빙기에 따라서도 배수의 높이나 위치 등이 차이가 생길 수 있으니 이런 부분을 확인 잘하고 진행해야합니다. 카페창업에 있어 궁금한 점은 댓글로 문의하시면 답변드립니다. :)
2023.12.27 - [커피머신패키지 설치사례] - 카페 창업 업소용 커피 머신 cime 시그니처 Mazzer MAJOR V KONY S 그라인더 외 카페창업 패키지
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