카페 운영시 계절별 테이블 냉장고 성애 관리 및 제거 방법

카페 운영에 있어 커피머신과 그라인더도 중요하지만 또 하나의 필수품 테이블 냉장고입니다. 냉각방식에 따라 두 가지의 종류로 분류가 되는데 직접 냉각시키는 직냉식과 팬의 이용하여 차가운 바람으로 냉각시키는 간냉식이 있습니다. 금액적인 차이와 용도에 따라 카페에서는 대부분 직냉식을 많이 사용합니다. 문제는 성애가 생기는 부분과 계절별로 관리하는 방법이 다르기 때문에 알고 있으면 운영시 스트레스를 덜 받을 수 있습니다.

테이블냉장고 관리방법

성애가 생기는 이유

• 효과적인 테이블 냉장고 관리를 위해서는 성애가 생기는 이유부터 알고 있어야 합니다. 직접 냉각방식은 내부 벽면에 냉판이 붙어있어 냉매가 냉판을 순환하면서 냉각을 시켜주는데 벽면과 바로 붙어있어 성애가 생기게 됩니다. 실제로 성애 모양을 보면 냉판의 모양으로 생기게 되는걸 확인할 수 있습니다.

 

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성애 제거 방법

• 메뉴얼에도 나와있지만 날카로운 물체로 제거하는 건 안됩니다.
  - 내부 판을 뚫고 냉매가 흐르는 곳까지 뚫고 가게 되면 스파크로 인해 화재의 위험이 있으니 절대 금지해야 합니다.
• 냉장고 온도조절
  -설정된 온도보다 조금 높게 하여 자연스럽게 녹게 하는 방법이 가장 효율적인데 단점은 카페에서는 식당 주방처럼 바닥에 배수 시설이 안되어 있어 걸레로 녹은 물을 처리해 줘야 합니다.

테이블냉장고 성애관리

테이블 냉장고를 사용하다 보면 동일한 온도로 사용을 하게 되면 여름철에는 성애가 너무 많이 생기고 겨울철에는 성애가 너무 빨리 녹아서 고인 물을 정리하는 시간과 자재가 젖는 경우가 발생하게 됩니다. 이는 주변 온도에 따른 영향이 큰데 계절별로 어떻게 관리해야 효율적으로 사용한 지 알려드리겠습니다.

 

여름철 테이블 냉장고 관리

• 냉장고의 온도를 4~5도 권장사항으로 조절하여 사용한다.
  - 여름에는 성애가 너무 심하게 생기는 게 문제인데 온도를 너무 낮추면 성애가 더 생기게 되므로 온도를 기존보다 높여서 사용하는 게 좋다.

겨울철 테이블 냉장고 관리

• 냉장고의 온도를 0~1도 정도로 낮춰서 사용한다.
  - 영하로 떨어지는 날에는 난방을 하여도 실제로 위에는 따뜻하지만 발이 시리거나 매장 아래쪽의 온도가 낮은 경우가 많습니다. 출고 시 온도인 4~5도는 오히려 내부 성애가 녹는 온도가 되어 내부에 물이 많이 고이게 된다.

 

매장마다 환경이 다르기 때문에 절대적으로 저 온도로 사용하라는 이야기는 아니고 여름에 성애가 너무 심하게 생기거나 겨울철에 성애가 너무 잘 녹는 경우에 사용하는 방법입니다. 테이블 냉장고는 문을 여닫는 횟수가 많을수록 주변 온도에 영향을 많이 받는데 상황에 맞게 온도조절을 해서 사용하면 성애에 대한 스트레스는 조금이나마 해소가 됩니다.

 

2023.10.13 - [카페창업 방법 및 절차] - 카페창업 필수품 테이블냉장고 종류와 차이점 그리고 고르는 방법

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